正如处处留神皆学问，相信大伙都常常看到在一场喝酱酒的酒局上，人手一个分酒器、一个小酒杯、一瓶矿泉水。而且，常常告诉喝酱酒的朋友，肯定也被大家的白酒专家、品酒师告知过“喝酱酒必须要配着矿泉水喝”。大伙了解这是为何吗？其中又有哪些玄机呢？
维持味觉系统的敏锐性
由于吃饭时酒桌上的菜色多，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，吃后会干扰味觉系统敏锐度；品酒时，前后两次的滋味或许会有影响，品不到第二次酒的香醇、高雅、细腻的感觉。
此时用矿泉水漱口维持味觉系统的敏锐。如此才能不断地体味到“从辣到甜”“越喝越顺”等的变化，感觉到喝酒的舒适快感。
尽快适应酱香酒的口味
大伙都了解53°酱酒是高度白酒，喝前两杯时，或许会有点爆口而产生酱味冲鼻、有辣的不适感，甚至有人会感觉有点锁喉，很难下咽，此时喉咙、食管伴有火烧火燎的感觉，体味不出酱酒的美妙。
这时喝一些矿泉水，缓解这不适感，使口腔，咽喉舒缓。接着，人领会觉系统就慢慢适应了，品酒就顺了，也能感觉到酱酒的幽雅细腻、饱满协调等口味的美妙了。
使身体更舒适
一下子喝下高度酱酒，易让人体汲取，酒精迅速进入血液，使血液的酒精浓度会直线上升，从而影响大脑的操纵系统，抑制人的感觉。这个时候喝点矿泉水，可以稀释血液里面的酒精浓度，同时减轻肝脏分解酒精的重压，使酒的同意量增大，使人愈加的舒适，困难醉。
